江西菜属于什么菜系

江西菜，又称江菜，是中国八大菜系之一的闽菜系(又称闽南菜)中的一支，江西菜起源于中国江西省，以其独特的烹饪技巧、选材讲究和口感丰富而著称，江西菜的口味偏重酸辣、香辣、甜辣，注重火候和调料的运用，具有鲜、嫩、酥、脆等特点。

江西菜的代表菜品有：砂锅粥、油炸臭豆腐、糖醋排骨、炒米粉、三杯鸡等，这些菜品在制作过程中，注重刀工和火候的掌握，使得菜品色香味俱佳，江西菜还擅长炖汤，如鸡汤、鱼头汤等，讲究原汁原味，营养丰富。

江西菜在中国各地都有很高的知名度，许多江西菜馆遍布全国各地，江西菜还传播到了海外，受到了许多国际友人的喜爱，江西菜作为中国八大菜系之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，是中国传统饮食文化的重要组成部分。