怎样蒸鸡嫩

要蒸出嫩滑的鸡肉，可以遵循以下几个步骤：

1、选用新鲜的鸡肉：新鲜的鸡肉肉质紧实，口感更嫩滑，在挑选时，可以选择鸡腿肉、鸡胸肉等部位，这些部位的肉质相对较嫩。

2、腌制鸡肉：在蒸之前，先将鸡肉用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片等调料腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道，更加鲜美。

3、切块：将腌制好的鸡肉切成适中的块状，这样有利于烹饪过程中热量的均匀分布，使鸡肉更加嫩滑。

4、蒸制：将切好的鸡肉放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，蒸的时间要根据鸡肉的大小和厚度来调整，以确保鸡肉熟透但不老，蒸的过程中可以适当翻动鸡肉，使其受热更均匀。

5、出锅：蒸好后，关火，让鸡肉在锅中静置5分钟，然后取出即可，这样可以让鸡肉更加入味，口感更嫩滑。

6、调味：可以根据个人口味，搭配蒜末、葱花、香菜等食材，再淋上一些热油或者香油，提升口感和风味。

遵循以上步骤，你就可以蒸出美味又嫩滑的鸡肉了。