酿豆腐怎么做

酿豆腐是一道美味可口的传统中式菜肴，制作过程相对简单，下面将详细介绍酿豆腐的制作方法。

1、准备材料：新鲜豆腐、猪肉馅、虾仁、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、香油和清水。

2、将豆腐切成厚片，用叉子在表面扎上几个小孔，防止豆腐在蒸的过程中破裂，香菇泡发后切碎，葱姜蒜切末备用。

3、在猪肉馅中加入香菇末、葱姜蒜末、生抽、老抽、糖、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、将腌制好的猪肉馅填入豆腐片中的小孔里，可以先将猪肉馅捏成球状，然后再放入豆腐片中，如果觉得填不满，可以在豆腐片的边缘抹一层水，以便更好地固定猪肉馅。

5、将酿好豆腐的盘子放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，直到豆腐熟透，注意蒸的过程中不要频繁开盖，以免影响蒸效果。

6、取出酿豆腐，将锅中余下的汤汁倒回锅中，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7、在勾好芡的汤汁中加入少许香油，翻炒均匀，浇在酿豆腐上即可。

8、最后撒上葱花点缀，酿豆腐就完成啦！

酿豆腐的制作过程虽然简单，但要掌握好火候和调料的比例，才能保证口感和味道的出色的/卓越的/优异的/杰出的状态，希望这个做法能帮助到你，祝你做出美味的酿豆腐！