怎样炖鸡爪好吃

要炖好鸡爪，首先要选择新鲜的鸡爪，然后进行以下步骤：

1、准备材料：鸡爪、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、砂糖和清水。

2、鸡爪洗净，剪去指甲，用刀背敲击鸡爪，使其更容易入味。

3、烧一锅热水，将鸡爪放入锅中焯水，捞出沥干，这一步可以去除鸡爪上的血水和杂质。

4、锅中加入适量的油，放入生姜片、葱段爆香。

5、加入焯好水的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪表面都裹上油。

6、加入料酒，翻炒至酒精挥发。

7、加入足够的清水，水量要没过鸡爪，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和砂糖，搅拌均匀。

8、大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，直到鸡爪变得软糯，期间可以翻动几次，防止糊底。

9、检查鸡爪是否已经熟透，如果还没有完全熟透，可以再炖一会儿，最后收汁，出锅即可。

这样炖出的鸡爪色泽红亮，味道鲜美，口感软糯，可以根据个人口味添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。