风干羊肉怎么做好吃

风干羊肉是一道美味的新疆特色美食，其特点是肉质鲜嫩、口感独特，下面是制作风干羊肉的简易步骤：

1、选材：选择新鲜的羊肉，最好是带一些肥肉的部位，如羊腿肉或羊肩肉，将羊肉切成适当大小的块状。

2、腌制：将羊肉放入大碗中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生姜粉等调料，搅拌均匀，让每一块羊肉都裹上调料，然后加入适量的料酒，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，以便更好地入味。

3、晾晒：将腌制好的羊肉块放入通风良好的地方，用纱布或干净的布包裹住，避免灰尘和细菌污染，每天翻动一次，让羊肉块均匀地受风，大约需要2-3天的时间，羊肉块就会变得干燥，呈现出金黄色。

4、烹饪：将风干羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养，炖煮至羊肉熟透即可，一般需要1-2小时。

5、出锅：最后撒上葱花、香菜等绿色蔬菜作为点缀，提升风味，捞出煮熟的羊肉块，放凉后切片享用。

注意：在制作过程中要确保卫生条件，避免食物中毒，羊肉在晾晒过程中要注意防潮，以免影响风干效果。