怎么调牛肉馅好吃又嫩

要调出好吃又嫩的牛肉馅，可以按照以下步骤操作：

1、选用优质的牛肉，如肥瘦适中的里脊肉或牛腱子肉，肉质鲜嫩，口感更好。

2、将牛肉剁成肉末，尽量剁得细一些，这样馅料更加细腻，口感更佳。

3、加入适量的水或牛奶，使牛肉馅更加滋润，增加嫩度，水的比例可以根据个人口感调整，一般建议水与肉的比例为2:1。

4、加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉和葱姜水等调料，按口味进行调味，葱姜水可以用切好的葱段和姜片加水熬制而成，有助于去腥增香。

5、搅拌均匀，使所有调料充分融入牛肉馅中，注意不要过度搅拌，以免肉馅变得过于粘稠。

6、将调好味的牛肉馅放入冰箱冷藏一段时间，让肉馅充分吸收调料的味道，这样做出的牛肉馅更加美味可口。

7、在包饺子或做其他菜肴时，可以将牛肉馅放入热油中稍稍煎一下，这样可以使牛肉馅更加鲜嫩多汁。

8、根据个人口味和需求，可以加入一些蔬菜、豆腐等食材，增加营养和口感。

通过以上步骤，你可以调出一碗美味又嫩的牛肉馅。