油饼怎么做又软又好吃

油饼是一种非常受欢迎的街头小吃，口感酥脆，香气扑鼻，要制作又软又好吃的油饼，可以参考以下步骤：

1、准备材料：面粉、水、盐、五香粉、酵母粉、糖、食用油。

2、将面粉、酵母粉、糖和盐混合在一起，慢慢加入水，揉成一个光滑的面团，注意不要一次性加太多水，以免面团太稀。

3、将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积翻倍。

4、将发酵好的面团擀成薄片，刷上一层薄薄的油，撒上五香粉，然后从一端开始卷起，将卷好的面团切成小段。

5、将切好的小段用手轻轻压扁，使其呈圆形，然后用擀面杖将圆形面团擀成薄片，再次刷上一层油和五香粉。

6、在平底锅中倒入适量的食用油，将油烧热至五六成热，放入擀好的面片，用中小火煎至两面金黄，捞出沥油即可。

7、最后可以根据个人口味，搭配葱花、芝麻等配料，增加口感和营养。

注意事项：

1、面团发酵时要注意温度和湿度，以免影响发酵效果。

2、擀面片时要保持一定的厚度，这样煎出的油饼才会外酥里嫩。

3、煎油饼时要用中小火，避免面糊糊在锅底，同时要不断翻面，使油饼均匀受热。