怎样清炒茄子好吃

要让清炒茄子好吃，首先要选用新鲜的茄子，切成块后用盐腌制10分钟，再挤出多余水分，将锅烧热，倒入适量油，放入茄子翻炒至表面微黄，再加入蒜末、生抽、糖和少许水，中小火慢慢炖煮，让茄子充分吸收调料的味道，撒上葱花，炒匀即可出锅，这样做出来的茄子口感鲜嫩，味道浓郁可口。