怎样制作盐焗鸡

盐焗鸡是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，以下是制作盐焗鸡的步骤：

1、准备材料：一只整鸡(约1.5公斤)、粗海盐适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量。

2、处理鸡肉：将鸡洗净，去掉内脏和毛发，用刀在鸡皮上划出菱形花纹，以便入味，然后将鸡放入锅中，加入足够的水，加入切好的姜片，一勺料酒和适量的盐，煮沸后继续煮5分钟，捞出备用。

3、腌制鸡肉：将煮好的鸡放入一个大碗中，加入切好的葱段、蒜末、生抽和适量的盐，用手把调料均匀地抹在鸡身上，让每个部位都充分吸收调料的味道，然后将碗口用保鲜膜密封好，放入冰箱腌制至少4小时，最好是一夜。

4、制作盐焗汁：在另一个锅中加入适量的粗海盐，小火慢慢炒至盐变黄色，散发出香味，然后将炒好的盐倒入腌制好的鸡身上，让鸡全身都裹上盐焗汁。

5、烤制鸡肉：将腌制好的鸡放入烤箱中，预热至200度，将鸡放在烤盘上，烤约40分钟左右，具体时间根据鸡的大小和烤箱的实际温度来调整，中途可以用刷子把剩余的盐焗汁刷在鸡身上，增加口感。

6、出炉装盘：当鸡肉表面呈现金黄色并有焦糖状时，说明已经烤好了，将烤好的盐焗鸡取出，放凉后切片，撒上葱花即可上桌享用。

注意事项：

1、鸡肉的选择很重要，最好选择肉质鲜嫩的土鸡或者散养的鸡。

2、腌制鸡肉的时间越长，味道越好，建议至少腌制4小时。

3、烤制过程中要注意观察鸡肉的颜色和状态，以免烤糊或者不熟。