开背鱼是什么鱼

开背鱼，又称黄鳍金枪鱼，学名Sailfish,是一种大型的海水鱼类，广泛分布于北太平洋、南大西洋和印度洋等热带和亚热带海域，它是一种重要的经济鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、硒等营养成分，开背鱼以其高度发达的游泳能力和迅速的游动速度而著名，被称为“海洋闪电”，开背鱼在捕捞和养殖方面也有很高的经济价值。