桂圆和干桂圆的区别

桂圆和干桂圆的区别主要在于它们的状态和口感。

1、状态：桂圆是新鲜的水果，即未经过干燥处理的桂圆；而干桂圆是将新鲜桂圆经过去皮、去核、晾晒等步骤，使其水分减少至一定程度，从而达到保存的目的。

2、口感：桂圆口感鲜美，肉质细腻，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，而干桂圆在晾晒过程中会失去部分水分，使得其口感相对较硬，但仍能保持桂圆的原有风味，干桂圆在保存过程中更容易受潮、发霉，因此需要存放在阴凉干燥的地方。

3、保质期：由于干桂圆中的水分含量较低，其保质期相对较长，一般可保存数月至一年左右，而新鲜桂圆的保质期较短，一般在一周左右。

4、用途：桂圆既可直接食用，也可制成各种糕点、糖果等食品；而干桂圆主要用于泡茶、炖汤或煮粥等烹饪过程中，增加食物的香气和口感。

5、价格：由于干桂圆需要经过去皮、去核、晾晒等复杂工序，其生产成本相对较高，因此价格也相对较贵，而新鲜桂圆的价格则相对便宜一些。