怎样制作香菇酱

1、准备材料：新鲜香菇、蒜末、姜末、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒。

2、香菇处理：将香菇洗净，去掉菇蒂，切成薄片或小块。

3、炒香菇：锅中加入适量油，油热后加入蒜末、姜末翻炒出香味，再加入香菇片翻炒至微黄。

4、调味：加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

5、煸炒：继续翻炒至香菇变得软糯，汤汁变稠，关火，盖上锅盖焖一会儿，让香菇更入味。

6、装瓶：将煸好的香菇酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

7、注意事项：在炒香菇的过程中，要注意火候，避免炒焦；调味时要根据个人口味适量添加，不要一次加太多；焖香菇的时间可以根据需要适当延长或缩短。