怎样做油炸排骨

油炸排骨是一道美味的家常菜，下面是制作步骤：

1、准备材料：猪排骨500克、生姜3片、大葱1根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖2茶匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

2、将排骨洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、将腌制好的排骨加入淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。

4、烧热锅，加入足够的食用油，油温升至6成热时，将裹好淀粉的排骨放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

5、锅中留少许油，放入切好的大葱段爆香，再将炸好的排骨倒回锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上葱花香味。

6、最后撒上适量的盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

温馨提示：油炸时要注意火候，避免油温过高导致食物外焦里嫩；炸好的排骨要放在厨房纸上吸去多余油份，以保持口感清爽。