怎样烧牛肉容易烂

要让牛肉容易烂，可以采用以下几个方法：

1、选择合适的部位：选用牛腩、牛腿肉等部位的牛肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，烹饪时更容易软烂。

2、提前腌制：将牛肉切成适当大小后，用料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，这样可以让牛肉更加入味，同时也有助于软化肉质，腌制时间一般建议在2-3小时左右。

3、烹饪时加入酸性调料：如番茄酱、醋等酸性调料，可以中和牛肉中的蛋白质，加速蛋白质凝固过程，从而使牛肉更容易煮熟。

4、控制火候：用大火将牛肉快速煮沸，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使牛肉表面迅速形成一层保护膜，防止肉质变硬，炖煮过程中不断翻动牛肉，使其受热均匀，也有助于加快软烂过程。

5、加入适量的水：炖煮牛肉时，要保持一定的水分，以免肉质干硬，但要注意水量不宜过多，否则会影响牛肉的口感，一般情况下，水与牛肉的比例为1:1或1:1.5。

6、利用高压锅：高压锅可以在较短时间内将牛肉煮熟，而且口感更为鲜嫩，使用高压锅时，只需将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水和调料，压制20-30分钟即可。

通过以上方法，你可以轻松地烧出软烂美味的牛肉。