茄子怎样做不吸油

要使茄子不吸油，可以采取以下几种方法：

1、选用合适的茄子品种：市场上有一种叫做紫皮茄子的茄子，它的油脂含量较低，烹饪时不容易吸收过多的油。

2、切好后用盐腌制：在切好的茄子上撒上一层盐，稍微揉搓一下，然后放置10分钟，这样可以***死茄子的多余水分，减少吸油。

3、用吸油纸吸干茄子的水分：在烹饪前，用吸油纸将茄子表面的多余水分吸干，这样可以减少茄子在烹饪过程中吸收油分。

4、煎炒时先用高温快炒：将锅加热至五成热，然后放入茄子快速翻炒，这样可以使茄子的表皮迅速变硬，减少油分的吸收。

5、添加适量的水或汤汁：在炖煮茄子时，可以加入适量的水或汤汁，以降低油分的吸收，水或汤汁还可以让茄子更加软烂美味。

6、选择健康的烹饪方式：尽量避免使用油炸、煎炒等高油烹饪方式，可以选择蒸、煮、炖等低油烹饪方法，既能保留茄子的营养成分，又能减少油脂摄入。