怎样爆炒猪肝

要爆炒猪肝，首先需要将猪肝切片，然后用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟，将葱姜蒜切末备用，锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的猪肝翻炒至变色，加入辣椒、花椒等调料，翻炒均匀即可出锅，这样做出来的猪肝口感鲜嫩，味道麻辣可口。