怎样用卤水点豆腐

要用卤水点豆腐，首先需要准备以下材料：新鲜的豆浆、石膏粉或卤水，然后按照以下步骤操作：

1、将新鲜的豆浆倒入大锅中，用中小火加热至80-90°C左右，注意不要煮沸，否则豆腐会变硬。

2、在另一个容器中，将石膏粉或卤水慢慢加入热水中，搅拌均匀至无颗粒，这个过程需要耐心，因为石膏粉或卤水的溶解速度较慢。

3、当豆浆温度达到80-90°C时，慢慢地将石膏粉或卤水溶液倒入豆浆中，同时不停地搅拌，注意要边倒边搅拌，以免出现结块现象。

4、继续搅拌约5-10分钟，使石膏粉或卤水充分与豆浆混合，可以看到豆浆逐渐变得浑浊，且表面出现泡沫。

5、关火，让豆浆静置6-10分钟，让石膏粉或卤水充分凝固豆腐，期间可以适当地搅拌一下，以防止沉淀。

6、等待一段时间后，取出一个生豆腐块，轻轻挤压，看是否硬化，如果已经硬化，说明豆腐已经成功制作出来，如果还没有硬化，可以继续让豆腐在锅中静置一段时间，直至达到理想的硬度。

7、将豆腐捞出，放入冷开水中冷却，以去除余热并保持豆腐的形状，完成后即可切块食用。

就是用卤水点豆腐的方法，需要注意的是，豆浆的质量对豆腐的口感有很大影响，所以要确保选用新鲜、优质的豆浆，根据个人口味，还可以在制作过程中适量添加食盐、香料等调味品。