怎样炒茄子丝

1、选材：选择新鲜的长茄子，切成细长的丝。

2、切丝：将茄子在案板上轻轻揉压，使其软化，再用刀背拍打，使茄子丝松散，便于炒制。

3、准备：放入适量食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，以去除茄子的涩味。

4、炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的茄子丝，翻炒至变色。

5、调味：加入生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，让茄子丝充分吸收调料的味道。

6、出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。