红烧鲤鱼怎么做

红烧鲤鱼是一道美味可口的经典家常菜，下面将为您详细介绍如何制作这道菜。

所需材料：

1、鲤鱼一条(约500克)

2、生姜3片

3、大葱1根

4、大蒜3瓣

5、干辣椒3个

6、八角2颗

7、生抽25毫升

8、老抽15毫升

9、细砂糖30克

10、料酒25毫升

11、清水适量

12、盐适量

13、食用油适量

制作步骤：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段备用，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2、烧一锅热水，将鲤鱼段放入锅中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

3、锅中加入适量的食用油，油热后加入砂糖，用小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状，此时加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段和八角，翻炒出香味。

4、加入鲤鱼段，翻炒均匀，使其表面裹上糖色，然后加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，水量要没过鱼肉。

5、大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮10分钟左右，让鱼肉充分入味，期间可以适当翻动鱼身，使其更加入味。

6、当汤汁变浓稠时，加入适量的盐调味，然后转大火收汁，最后撒上葱花点缀即可。

红烧鲤鱼制作完成，香气扑鼻，色泽红亮，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。