怎样挑生蚝

挑选生蚝时，首先要选择外观完整、表面干净的生蚝，可以用手轻轻敲击生蚝，听其声音，如果声音清脆且回响长久，说明生蚝质地紧实，品质较好；如果声音空洞或迟钝，则可能表示生蚝已经老化，观察生蚝的闭合程度，新鲜的生蚝会紧紧地闭合在一起，用手很难打开，如果生蚝能轻易地打开，可能是因为已经不新鲜或者质量较差。