哪些茶是发酵茶

发酵茶是指在制作过程中经过微生物发酵作用的茶叶，根据发酵程度的不同，可以分为轻发酵茶、中度发酵茶和重发酵茶三类。

1、轻发酵茶：如绿茶、白茶等，这类茶叶在制作过程中，发酵程度较轻，主要是以酶的作用为主，使茶叶发生部分氧化反应，产生一些香气和味道，这类茶叶具有清香、鲜爽的口感。

2、中度发酵茶：如乌龙茶、黄茶等，这类茶叶在制作过程中，发酵程度适中，既包括酶的作用，也包括微生物的发酵，这类茶叶具有独特的花香、果香和甜味。

3、重发酵茶：如红茶、黑茶等，这类茶叶在制作过程中，发酵程度较重，主要依靠微生物的发酵作用，使茶叶产生更多的化学变化，这类茶叶具有浓郁的香气、甘醇的口感和较高的营养价值。

发酵茶的种类主要取决于茶叶的制作工艺和发酵程度，不同类型的发酵茶具有各自的特点和口感，适合不同的口味和需求。