茄子炒豆角怎么做

茄子炒豆角是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，下面是制作步骤：

1、准备食材：茄子和豆角分别洗净，去掉两头和蒂部，切成长条状备用；姜蒜切末，葱切段。

2、煸炒茄子：在锅中倒入适量油，加热至七成热，放入茄子条翻炒至变色，捞出备用。

3、炒豆角：在同一锅中加入适量油，放入姜蒜末和葱段爆香，然后加入豆角翻炒至变色。

4、加入调料：将炒好的茄子条放回锅中，加入适量盐、糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。

5、出锅装盘：最后撒上一些葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1、茄子和豆角都含有较多的水分，所以在烹调过程中不要加太多水，以免影响口感。

2、如果喜欢口感更加软烂的茄子和豆角，可以在烹调前先用微波炉或蒸锅加热一段时间。

3、在调味料的选择上可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒粉或干辣椒丝。