怎样做油条又香又脆

要做出又香又脆的油条，首先要选择高筋面粉和水，比例为2:1,和面时加少许盐和糖，揉成光滑的面团后，饧发30分钟至1小时，然后将面团擀成薄片，切成长条，再对折几次，用刀切深浅相间的花纹，将油锅加热至五六成热，放入油条，中小火慢炸，炸至金黄色捞出沥油即可，这样做出的油条外酥里嫩，香气扑鼻。