低筋面粉是什么面粉

低筋面粉是一种面粉，通常蛋白质含量在8%至10%之间，因此它比高筋面粉(通常蛋白质含量在11%至13%)更松软，这种面粉的特性是不易形成面筋，适合用来制作蛋糕、饼干等不需要结实口感的烘焙食品，由于其较低的蛋白质含量，它也更容易被酵母发酵，这使得烘焙过程更为顺畅，低筋面粉是一种适合制作需要柔软口感和容易发酵的烘焙食品的理想选择。