怎样做猪肝

猪肝是一道美味的食材，富含营养，下面是一种简单的做法：

所需材料：新鲜猪肝、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、大蒜。

步骤如下：

猪肝洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香。

加入腌制好的猪肝，翻炒至变色。

调入适量的生抽，再加一些水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。

打开锅盖，收汁，撒上胡椒粉调味。

最后用淀粉勾芡，出锅即可。

注意事项：

猪肝购买时要选择新鲜且颜色鲜艳的，这样做出来的菜品才会更美味。

腌制的时候可以加一些淀粉，这样炒出来的猪肝会更有口感。

炖煮的时候要注意火候，不要煮过头，否则猪肝会变老。

勾芡的时候淀粉要少放一些，否则会影响口感。