怎样做猪蹄

猪蹄是一道美味的传统菜肴，下面是简单的制作方法：

所需材料：

猪蹄2只

生姜3片

料酒适量

红烧酱油适量

冰糖适量

八角2颗

香叶2片

桂皮1小块

生抽适量

老抽适量

清水适量

步骤：

将猪蹄洗净，用开水烫一下，去掉猪蹄上的毛和杂质。

把烫好的猪蹄放入锅中，加入切好的生姜片，倒入适量的料酒，然后加入足够的水，没过猪蹄即可。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

当猪蹄炖至软烂时，加入适量的红烧酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮。

继续炖煮至猪蹄完全熟透，汤汁浓稠，猪蹄颜色红亮即可。

可以适当加入一些生抽和老抽调色，也可以撒上葱花增加香味。

注意事项：

猪蹄要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

炖煮的过程中要注意火候，避免水分蒸发过多，使猪蹄变硬。

如果喜欢吃辣的，还可以在炖煮的过程中加入一些干辣椒。