富强粉和标准粉的区别

富强粉和标准粉的主要区别在于蛋白质含量和面筋质量，富强粉的蛋白质含量较低，一般在10%~12%,而标准粉的蛋白质含量较高，一般在13%~14%，这意味着富强粉在制作面点时不易变软、不易发酵，适合制作馒头、包子等需要一定韧性的食品；而标准粉则更适合制作蛋糕、饼干等糕点，因为它具有较好的面筋质量，可以使糕点更加松软，富强粉的颗粒较粗，颜色较白，口感较硬；标准粉则颗粒较细，颜色较黄，口感较软。