怎样做藕

首先将新鲜藕去皮，然后切段，切的时候要保持藕的完整，这样烹调出来才会口感好，如果不打算立即食用，可以将切好的藕用清水浸泡，防止氧化变黑。

清洗：处理好的藕放入清水中，轻轻揉搓清洗，去除表面的杂质。

烹调：

炒藕片：锅中加水烧开，加入藕片焯水，捞出备用，热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，再加入焯水后的藕片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

红烧藕：将切好的藕入热水焯水后捞出备用，锅中加油，放入冰糖慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入藕块翻炒均匀，加生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，加适量的水炖煮至藕熟软即可。

蒸藕：准备好切好的藕段，放在蒸锅中，加入适量的食盐和白胡椒粉，大火蒸15-20分钟即可。

炖藕汤：准备好切好的藕段和排骨或者鸡块，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，最后加盐调味即可。

就是做藕的基本步骤，根据个人口味可以添加不同的配料和调料。