牛肉丸怎么做

牛肉丸是一道美味的中式菜肴，主要以牛肉为主要食材，口感鲜美、营养丰富，下面将为您介绍如何制作牛肉丸：

1、准备材料：新鲜牛肉500克，淀粉适量，鸡蛋1个，生姜适量，大葱适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，花椒粉适量，香油适量。

2、将牛肉剁成肉茸，然后加入适量的淀粉、鸡蛋、姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉、酱油、花椒粉和香油，搅拌均匀，直至肉馅粘稠。

3、将搅拌好的肉馅用手抓成一个个小肉团，然后放入冰箱冷冻室冷冻1小时，使其更加紧实。

4、取出冷冻好的肉团，放入油热的锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出备用。

5、另起一锅，放入适量的水，加入葱段、姜片、料酒和盐，煮沸后转小火炖煮20分钟，使汤汁更加鲜美。

6、将炸好的牛肉丸放入炖好的汤汁中，加入适量的盐调味，再炖煮5分钟左右，让牛肉丸充分吸收汤汁的味道。

7、最后撒上葱花和香菜即可出锅，美味的牛肉丸就做好了。

注意事项：

1、牛肉的选择：最好选择肥瘦相间的部位，如肩胛肉或里脊肉，这样做出来的牛肉丸口感更加鲜美。

2、淀粉的使用：淀粉可以使牛肉丸更加粘稠，但不要加过多，以免影响口感。

3、炸牛肉丸时要用中小火，避免外皮炸糊或者内里不熟。

4、炖煮汤汁时要先烧开水，然后放入葱姜等调料和料酒，这样可以去腥味并增加汤汁的味道。