如何腌制酸豆角

1、准备食材：新鲜的豆角500克，食盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，香醋适量，料酒适量。

2、清洗豆角：将豆角洗净，去掉两头和顶部的茎，切成适当的长度。

3、焯水：将豆角放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中小火焯烫5分钟，捞出沥干水分备用。

4、调味：将食盐、白糖、生抽、老抽、干辣椒、大蒜、生姜、香醋、料酒按照个人口味混合在一起，制成腌料。

5、腌制：将焯好水的豆角放入腌料中，搅拌均匀，让豆角充分吸收腌料的味道，然后将腌好的豆角放入干净的玻璃瓶或塑料盒中，密封保存在阴凉通风的地方。

6、发酵：将腌制好的豆角放置2-3天进行发酵，期间可以每天打开瓶盖翻动一下豆角，使其更好地入味。

7、食用：发酵好的酸豆角可以直接食用，也可以作为炒菜或者炖肉的调料使用。

注意：腌制过程中要注意卫生，保持瓶盖的清洁，避免细菌滋生，腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的可以延长发酵时间。