糯米粉跟粘米粉的区别

糯米粉和粘米粉都是由米制成的粉末，但它们之间存在一些关键区别，以下是关于这两种粉的主要差异的简短解答：

来源 :糯米粉主要来源于糯性较强的糯米，经过研磨和筛分等工艺处理后制成，而粘米粉则通常来源于非糯性米的加工，如大米、小米等，其性质较为柔软。

特性 :由于其来源的不同，糯米粉具有较高的黏性，因此在制作各种糕点时表现出出色的/卓越的/优异的/杰出的的粘合性和弹性，而粘米粉虽然也有一定的黏性，但总体上较弱，主要用于制作一些不需要特别粘稠口感的食品，如年糕、汤圆等。

口感 :糯米粉制作的食品口感饱满且有弹性，如粽子、酒酿圆子等；而粘米粉制作的食品口感相对较为柔软，如年糕、汤圆等。

烹饪方式 :糯米粉适合烹调需要高温、高压的菜肴，因为它能保持较好的形态和口感；而粘米粉更适合低温烹调，以保持其柔软的口感。

糯米粉和粘米粉的主要区别在于它们的来源、特性、口感以及适用的烹饪方式，根据你想要制作的食品类型和口感需求，可以选择使用适当的粉来调整食品的质地和口感。