发酵粉和酵母的区别

发酵粉和酵母都是用来发酵面团的，但它们之间有一些区别，发酵粉是一种化学合成的粉末，通常含有碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉酶等成分，可以分解面粉中的淀粉质生成糖分，使面团发酵膨胀，而酵母则是天然存在的微生物，需要通过添加或购买新鲜的酵母来使用，酵母发酵的过程较为温和，可以使面团更加松软有弹性，同时也会产生一些独特的口感和香气，在制作面包、蛋糕等食品时，一般会根据需要选择使用发酵粉或酵母来达到理想的效果。