如何自制蛋挞

要制作美味的蛋挞，你需要以下材料：1. 塔皮：180克低筋面粉，60克无盐黄油，2个蛋黄，适量水，2. 馅料：3个鸡蛋，180克淡奶油，50克细砂糖，适量香草精，3. 其他：适量白砂糖。

步骤如下：

1、制作塔皮：将低筋面粉过筛，加入融化的黄油，用手指捏成颗粒状，然后加入蛋黄和水，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时备用。

2、准备馅料：将鸡蛋分离，蛋黄与淡奶油、细砂糖、香草精混合均匀；蛋白打发至硬性发泡，分两次加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

3、制作蛋挞皮：取出冷藏好的塔皮面团，分成小份，擀成圆形薄片，用模具切出蛋挞形状，塞入适量馅料，注意留出一定的空间。

4、烘烤蛋挞：预热烤箱至180度，将蛋挞放入烤盘，撒上一层白砂糖，烤制约15-20分钟，直至表面金黄色即可。

5、出炉冷却：将蛋挞取出，放凉后即可食用。