辣白菜如何腌制

辣白菜，又称泡菜、酸菜，是一种韩国传统的腌制食品，它的制作方法简单，口感酸辣可口，富含维生素C和纤维素，具有很高的营养价值，下面就来介绍一下如何腌制辣白菜。

1、准备材料：新鲜的大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜、盐、糖、鱼露(韩式辣酱)、芝麻油等。

2、洗净大白菜，将大白菜切成适当大小的块状，然后用厨房纸巾擦干水分。

3、将切好的大白菜放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使大白菜出水，然后将腌制好的大白菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4、在一个大碗中，加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末、糖、鱼露和芝麻油，搅拌均匀，制成辣椒酱汁，可以根据个人口味调整辣椒粉和糖的比例。

5、将洗净并沥干水分的大白菜放入辣椒酱汁中，用手抓匀，让每一块大白菜都裹上辣椒酱汁，然后将拌好的大白菜放入干净的密封罐中，盖上盖子。

6、将密封罐放入冰箱冷藏室，腌制1-2天，期间可以每天打开盖子搅拌一下，以便更好地入味。

7、腌制好的辣白菜可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如果想要口感更酸爽，可以将辣白菜放入冰箱冷藏一段时间后再食用。

腌制辣白菜的方法并不复杂，只要准备好材料和耐心等待，就可以轻松制作出美味的辣白菜，在享受美食的同时，还能补充丰富的营养成分，真是一款健康又美味的佳肴！