炖牛肉放什么容易烂

炖牛肉容易烂的关键在于选材和炖煮的时间，以下是一些建议：

选材：选择新鲜、肉质鲜嫩的牛肉，如牛腱子、牛腩等部位，这些部位的肉质较为紧实，炖煮时更容易入味，避免选用肉质较老、纤维较多的部位，如牛腿肉、牛肋骨等，这些部位的肉炖煮时需要更长的时间。

前期处理：将牛肉先用清水泡洗，去除血水和杂质，然后切成适当大小的块状，这样可以加快炖煮过程中水分的渗透，使牛肉更容易炖烂。

焯水：在炖牛肉前，先将牛肉放入热水中焯水，去掉表面的血水和杂质，焯水时注意不要过长时间，以免牛肉变老，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

配料：加入一些可增加炖煮时间的配料，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以吸收锅中的水分，使牛肉更容易炖烂。

炖煮时间和火候：炖牛肉需要2-3小时的时间才能炖至软烂，在炖煮过程中，可以使用小火慢慢炖煮，让牛肉充分吸收汤汁的味道，如果想让牛肉更加酥烂，可以在最后10-15分钟时加入适量的黄酒或啤酒，加快炖煮的速度。

要想让炖牛肉容易烂，关键是选用好肉质、合适的配料和掌握好炖煮的时间与火候，只要掌握了这些技巧，你也可以轻松炖出美味的红烧牛肉哦！