虾怎么炒才好吃

要炒出美味的虾，首先要选择新鲜的虾，新鲜的虾色泽鲜艳，肉质饱满，炒出来的口感更佳，虾的烹饪时间不宜过长，以保持其鲜美的口感，以下是炒虾的步骤：

1、准备工具和食材：新鲜虾、蒜末、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、糖、淀粉和食用油。

2、虾的处理：将虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀背拍打一下，使其更容易入味，然后将虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、炒锅加油：烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末和葱花翻炒出香味。

4、倒入虾：将腌制好的虾倒入锅中，用中火快速翻炒，炒至虾变色后捞出备用。

5、炒调料：锅中留少许底油，加入生抽、料酒、糖和适量的水，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡，使调料浓稠。

6、加入虾：将炒好的虾倒回锅中，与调料混合均匀，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

7、出锅装盘：炒好的虾捞出装盘即可。

可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒等调料，增加虾的风味，注意火候掌握好，不要炒得过老，这样炒出的虾才会更加美味可口。