酥油和起酥油的区别

酥油和起酥油都是用于烹饪和烘焙的油脂，但它们来源于不同类型的动物脂肪，酥油通常来自牛乳脂，而起酥油则主要来自猪或羊的乳脂，它们的口味、熔点和用途有所不同，酥油具有浓郁的牛奶味和较高的饱和脂肪酸含量，适用于高温烹饪和烘焙，而起酥油则含有较少的饱和脂肪酸，口感较轻盈，更适合用于低温烘焙和制作面包等面点。