内酯豆腐区别

内酯豆腐和普通豆腐的区别主要在制作工艺上，具体说，就是它们用的“凝固剂”不同，传统豆腐，采用的是“卤水点豆腐”的制作方法，其中的“卤水”主要用的是盐卤(氯化镁)或石膏(硫酸钙)，内酯豆腐，则是以“葡萄糖酸内酯”为凝固剂生产的豆腐，这种制作方法既可以减少蛋白质流失，又可以提高豆腐的保水率，比常规方法多出豆腐近1倍，并且质地更加细腻软嫩、有光泽。