紫米和血糯米的区别

紫米和血糯米都属于糯米的一种，但它们在颜色、口感和营养成分上有所区别。

1、颜色：紫米呈现出紫黑色，而血糯米呈紫红色或红棕色，这是因为紫米的种皮中含有花青素，而血糯米的种皮中含有花色苷。

2、口感：紫米口感较硬，煮熟后有一股浓郁的香味；血糯米则相对较软，煮熟后有一种甜味。

3、营养成分：紫米和血糯米的营养成分基本相同，都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，紫米的膳食纤维含量较高，有助于改善肠道功能。

紫米和血糯米虽然都是糯米的一种，但它们在颜色、口感和营养成分上有所不同，选择哪种糯米主要取决于个人口味和需求。