松花蛋与皮蛋的区别

松花蛋和皮蛋都是中国传统的咸蛋制品，它们之间有以下几个主要区别：

制作工艺：松花蛋的制作主要依赖于碱性物质(如石灰、碱水等)的浸渍，这个过程会使蛋壳表面生成一层美丽的花纹，而皮蛋则是通过特殊的鸭蛋配方和腌制方法来制作的，其特点是蛋黄呈墨绿色，蛋白呈透明状。

口感与味道：松花蛋的口感鲜美，蛋黄细腻，味道醇厚；而皮蛋的口感则相对更紧实一些，蛋黄颜色深沉，味道浓郁且略带苦味。

营养成分：虽然松花蛋和皮蛋的营养成分非常接近，但皮蛋由于其独特的发酵过程，其中的维生素B2含量比松花蛋要高一些。

保质期：由于松花蛋在制作过程中会添加一些碱性物质，所以它的保质期相对较长，可以保存数月之久；而皮蛋由于含有较高的盐分，保质期则较短。

松花蛋和皮蛋各有其特色，口感和味道都有所不同，选择哪种更多的是个人口味的问题。