如何做酱茄子

酱茄子是一道美味可口的家常菜，下面是简单的做法：

所需材料：

500克茄子(约2个)

适量油

适量盐

适量糖

适量生抽

适量老抽

适量蒜末

适量姜末

适量香菜(可选)

步骤：

1、将茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出后沥干水分备用。

2、烧热锅，加入适量油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。

3、在锅中留少许底油，加入蒜末、姜末炒香。

4、加入糖翻炒至溶化，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

5、将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。

6、最后撒上香菜即可装盘享用。

温馨提示：

1、茄子煎的时候要用中小火，避免煎糊。

2、茄子吸油性较强，所以在做酱茄子时要注意控制油量。