怎样做蛋糕又松又软

要制作松软的蛋糕，可以遵循以下几个步骤：

1、选择合适的材料：选用低筋面粉或者蛋糕粉，因为它们含有较少的筋蛋白，有助于蛋糕更加松软，可以使用优质的黄油或者植物油，增加蛋糕的香气和口感。

2、提前打好鸡蛋：将鸡蛋分开，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中，蛋黄中加入糖，用电动搅拌器搅拌至顺滑；蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，用手动搅拌器搅打至硬性发泡，然后将蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

3、烘焙过程：将面糊倒入蛋糕模具中，注意不要倒满，预热烤箱至适当温度，将蛋糕模具放入烤箱中，上下火烘焙约30-40分钟，烘焙过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后不带面糊，说明蛋糕已经熟透。

4、冷却与脱模：将烤好的蛋糕取出，放在烤网上自然冷却，待蛋糕完全冷却后，从模具中取出，轻轻倒扣在架子上，让蛋糕表面自然脱离模具。

5、装饰与保存：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，最后将蛋糕放入密封盒中保存，以免变干。

遵循以上步骤，制作出的蛋糕将会又松又软，但需要注意的是，烘焙过程中的温度和时间需要根据实际情况进行调整，以达到出色的/卓越的/优异的/杰出的效果。