玉米和大米哪个营养高

玉米和大米都是我们日常生活中常见的谷物，它们在提供能量、纤维素、维生素和矿物质等方面具有一定的营养价值，在比较它们的营养高低时，我们需要从多个角度来分析。

1、能量含量：玉米和大米都是碳水化合物的主要来源，可以提供人体所需的能量，玉米的能量含量略高于大米，每100克玉米含有约96千卡的能量，而每100克大米含有约134千卡的能量，在能量摄入方面，大米可能更具优势。

2、纤维素：玉米和大米都富含纤维素，有助于维持肠道健康，玉米中的纤维素主要为不可溶性纤维，有助于预防便秘；而大米中的纤维素主要为可溶性纤维，有助于降低胆固醇，两者的纤维素含量相当，对人体都有益处。

3、维生素和矿物质：玉米和大米都含有一定量的维生素和矿物质，如维生素B群、铁、锌等，玉米中的维生素B1、维生素B5和烟酸含量较高；而大米中的维生素B2、维生素B6和叶酸含量较高，在矿物质方面，两者的含量相差不大，在维生素和矿物质方面，两者都可以作为日常膳食的一部分。

4、蛋白质：玉米和大米都含有一定量的蛋白质，但大米的蛋白质含量略高于玉米，每100克玉米含有约2.8克蛋白质，而每100克大米含有约7.5克蛋白质，在蛋白质摄入方面，大米可能更具优势。

5、脂肪：玉米和大米的脂肪含量较低，但大米的脂肪酸组成略优于玉米，每100克玉米中大约含有0.5克的不饱和脂肪酸，而每100克大米中大约含有0.6克的不饱和脂肪酸，大米中的脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸，对心血管健康较为有益。

玉米和大米在营养方面各有优劣，在能量摄入方面，大米可能更具优势；在纤维素、维生素和矿物质方面，两者相差不大；在蛋白质和脂肪方面，大米略占优势，建议在日常膳食中适量搭配玉米和大米，以满足身体所需的各种营养素。