木薯粉是什么

木薯粉，又称为木薯淀粉或木薯面粉，是一种由木薯根茎经过加工提炼而成的粉状食品原料，它主要由淀粉、纤维素和蛋白质组成，具有独特的口感和营养价值，木薯粉广泛应用于亚洲、美洲和欧洲的许多国家和地区，是很多传统菜肴的主要成分，如菲律宾的Pancit Guisado、泰国的khao Soi和墨西哥的Arroz con Gandules等。

木薯粉的制作过程包括：首先将新鲜木薯根茎削皮、切片，然后浸泡在水中，使之软化；接着研磨成浆状，再通过筛选、洗涤等工艺，去除杂质，最后烘干或冷冻保存，木薯粉的营养价值丰富，含有大量碳水化合物、膳食纤维、钾、铁等矿物质，同时还富含维生素B族，由于其低脂肪、低胆固醇的特点，木薯粉被认为是一种健康的替代品，适合糖尿病患者和减肥人群食用，过量食用木薯粉可能导致消化不适，因此建议适量食用。