如何自制酸菜

酸菜是一种美味的发酵食品，可以用来做各种菜肴，自制酸菜的方法有很多种，以下是其中一种简单易行的方法。

准备好所需的材料：白菜、盐、大蒜、生姜、辣椒粉等，将白菜洗净切成适当大小的块状，然后用清水浸泡30分钟至1小时，直到白菜变软为止，将泡好的白菜沥干水分，放入一个大碗中。

在另一个碗中加入适量的盐和水，搅拌均匀后倒入装有白菜的碗中，用手揉搓均匀，让每一片白菜都沾上盐水，然后将白菜放在一个密封性好的容器里，盖上盖子或用保鲜膜包裹住容器口，放置在室温下静置一天左右，期间每天要打开盖子或袋子放出一些气体。

大约3-5天后，酸菜就可以食用了，如果喜欢更酸更爽口的味道，可以继续放置几天或者加入一些辣椒粉等调料进行调味，自制酸菜也可以保存一段时间，放入冰箱冷藏即可长期保存。