如何做肉末茄子

肉末茄子是一道非常美味的家常菜，下面是制作方法：

1、将茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。

2、热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。

3、再起锅加油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。

4、加入适量酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5、最后加入煎好的茄子块，加入适量水或高汤，烧开后转小火焖煮5-8分钟即可。

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