安康鱼怎么做

安康鱼是一道具有地方特色的美食，主要原料为安康鱼，下面是一种简单的做法：

1、准备食材：安康鱼一条，葱、姜、蒜适量，干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。

2、处理安康鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

3、炒香调料：锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，再加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油。

4、翻炒安康鱼：将腌制好的安康鱼放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟。

5、收汁：打开锅盖，加入生抽、老抽、糖调味，收汁至浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

这样一道美味的安康鱼就做好了，口感鲜美，辣中带麻，非常下饭。