怎样做猪肘子

猪肘子，又称猪蹄髈，是一道美味的中华传统菜肴，以下是制作猪肘子的简短步骤：

1、准备食材：猪肘子、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、细砂糖、八角、香叶、盐、胡椒粉等。

2、清洗猪肘子：将猪肘子放入清水中，加入姜片，煮沸去腥，捞出猪肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、焯水：将猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入切好的姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，捞出猪肘子，用清水冲洗干净。

4、炖煮：将猪肘子放入高压锅中，加入足够的水，放入料酒、生抽、老抽、砂糖、八角、香叶等调料，盖上锅盖，高压锅加热至压力释放后，继续炖煮1.5小时。

5、换炖法：关火后，将高压锅中的猪肘子取出，放入普通锅内，加入适量的汤汁，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮1小时。

6、收汁：猪肘子炖至软烂时，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，使猪肘子充分吸收汤汁，最后收汁至浓稠即可。

7、出锅：将炖好的猪肘子装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

注意：猪肘子的炖煮时间较长，需要耐心等待，根据个人口味可以适当调整调料和收汁程度。