腊猪耳朵怎么做好吃

腊猪耳朵是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：

新鲜腊猪耳朵500克

生姜3片

大葱1根

大蒜4瓣

料酒适量

老抽适量

生抽适量

红糖适量

八角2颗

香叶2片

干辣椒适量

步骤：

先将腊猪耳朵用清水浸泡半小时，然后倒掉水，用清水再次冲洗。

锅中加水，放入猪耳朵，加入切好的姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

炖煮的过程中，可以制作调料汁，在小碗中加入料酒、生抽、老抽、红糖搅拌均匀备用。

猪耳朵炖至软烂后捞出，用剪刀修整一下形状。

热锅凉油，放入红糖慢慢炒化，炒至红糖变成红色的糖色。

加入姜片、葱段、蒜瓣翻炒出香味，再加入八角、香叶和干辣椒翻炒均匀。

将炖好的猪耳朵放入锅中，倒入调料汁，开大火翻煮几分钟，让猪耳朵充分吸收调料的味道。

最后撒上葱花就可以出锅了。

注意事项：

猪耳朵需要提前浸泡去腥味。

炖煮的时间要足，这样猪耳朵才会更加软糯。

调料的比例可以根据个人口味调整。