怎样炖驴肉又烂又好吃

炖驴肉是一道美味的佳肴，下面是一种简单易学的炖驴肉做法，让你轻松做出又烂又好吃的驴肉。

所需材料：

* 驴肉500克

* 姜片3片

* 葱段2根

* 料酒适量

* 盐适量

* 冰糖适量

* 八角2个

* 桂皮1块

* 香叶2片

* 生抽适量

* 老抽适量

* 清水适量

步骤：

1、将驴肉洗净后切成适当大小的块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2、在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，然后加入焯过水的驴肉块煸炒至表面微黄。

3、加入适量的料酒翻炒均匀，然后加入足量的清水，水量要没过驴肉块。

4、加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽和老抽，搅拌均匀。

5、将锅盖盖好，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1个小时左右，直到驴肉变得软烂入味即可。

6、最后可以根据个人口味再加一些胡椒粉或者其他调料进行调味。

注意事项：

1、在焯水时要注意时间不要过长，否则驴肉会变硬。

2、在炖煮过程中要注意火候，火太大容易糊底，火太小则会导致驴肉不易烂熟。

3、如果觉得汤汁不够浓稠可以适当加一些淀粉水勾芡。